Plats cuisinés frais et recettes traditionnelles d'Aubrac

Les plats cuisinés frais de l'Aubrac, une cuisine de terroir à réchauffer 

La cuisine Aveyronnaise est réputée au-delà des frontières du département. En Aveyron, on mange bien, nous savons cuisiner les produits comme il faut, pour régaler vos papilles. Chez Maison Conquet, nous aimons cuisiner comme le faisaient nos grands-parents, des recettes généreuses avec des ingrédients de qualité. Nous utilisons des produits locaux et nous prenons le temps de cuisiner.

C'est exactement ce que nous fabriquons ici. Nos plats cuisinés frais sont des recettes de terroir réalisées dans notre atelier, avec nos propres produits, selon des méthodes traditionnelles. Ils n'ont pas vocation à remplacer un repas au restaurant, ils ont vocation à mettre sur votre table une cuisine aveyronnaise authentique, sans que vous ayez à passer trois heures en cuisine pour y arriver.

Nos plats cuisinés frais 

Lasagnes et Moussaka au bœuf race Aubrac

En tant que spécialistes de la viande de Bœuf race Aubrac, il est évident pour nous de vous proposer des plats cuisinés avec cette viande issue de notre plateau. Nos lasagnes et notre moussaka au Bœuf race Aubrac sont devenues les incontournables de notre rayon de plats cuisinés. Du bœuf race Aubrac, le même que dans notre rayon viande, mijoté lentement pour réaliser une bonne sauce bolognaise dans le respect de la recette traditionnelle de notre grand-mère.

Farçous Aveyronnais et chou farci

En Aveyron, nous aimons tout ce qui est farci ! Le farçous Aveyronnais et le chou farci font partie des spécialités de l’Aubrac. Chacun a sa recette, et chez Maison Conquet, notre recette est héritée de nos grands-parents, le même savoir faire depuis 1950. Les farçous sont des petites galettes salées à base de vert de blette et de persil, sans viande. Sur les farçous Maison Conquet, vous trouverez un pruneau pour un mélange sucré-salé. 

Le chou farci est réalisé de façon individuelle à la main par nos cuisiniers, avec la même base que la pâte à farçous enrichi de viande de porc, parfait pour un repas complet ! 

Aligot et truffade 

L'aligot est le plat emblématique de l'Aubrac. Nous vous proposons évidemment l’Aligot de l’Aubrac de l’Union Fromagère Jeune Montagne. Préparé à partir d’une purée de pommes de terre, de crème épaisse et de tome fraîche IGP de l’Aubrac filée à chaud, il demande un savoir-faire précis et une tome de qualité, les deux ingrédients qu'on ne peut pas tricher. L’aligot de l’Aubrac se réchauffe à feu doux en remuant, et retrouve en quelques minutes sa texture filante caractéristique. La truffade de l’Aubrac, cousine de l’Aligot, est préparée avec des pommes de terre sautées, de la tome fraiche et du Laguiole AOP jeune fondu, une recette de buronnier, directe et nourrissante. 

Tripous aveyronnais, Tripes de bœuf cuisinées 

Un des plats emblématiques de l’Aveyron est le Tripou. Chaque maison à son petit secret de fabrication mais il est souvent préparé dans une pansette d’agneau et farci de panse de veau, de viande de porc et de jambon sec. Il se déguste souvent dans les petits-déjeuners festifs des fêtes de village, accompagné de pomme de terre cuites dans le jus, il est une pépite pour les amateurs de produits tripiers. Une autre recette incontournable de chez nous est la tripe de bœuf Aubrac cuisinée. Comme le faisait notre grand-mère, nous mijotons les tripes de bœuf plusieurs heures dans un bouillon pour vous proposer un plat au goût d’antan. Avis aux amateurs, notre recette est très appréciée !  

Ce qui rend nos plats cuisinés frais différents 

La fabrication est maison, chaque plat cuisiné frais est préparé par nos cuisiniers dans nos cuisines à Laguiole. Les recettes sont héritées de nos grands-parents : les farçous, le chou farci et les lasagnes sont les mêmes que celles que fabriquaient mémé Reine dans notre première boucherie ! Nous préparons des plats cuisinés de notre région, avec des recettes que nous maitrisons pour régaler vos papilles. L’aligot et la truffade de l’Aubrac sont préparés par nos voisins Jeune Montagne à Laguiole également.

Nous utilisons des matières premières de bonne qualité, comme si le plat cuisiné était destiné à la table familiale. Le bœuf vient de notre rayon, la tome de nos fromagers partenaires, les légumes des producteurs du département. Nous nous fournissons en local, avec des produits choisis, pour que le plat cuisiné soit aussi bon qu’à la maison. C’est ça qui fait la différence : une préparation faite à base de bons produits, c’est l’assurance d’un plat réussi ! 

Nous produisons en petites séries. Certains plats ne sont disponibles qu'à certaines périodes de l'année, selon les disponibilités des matières premières. Notamment pour les fêtes de fin d’année, retrouvez des nouveaux plats cuisinés fait maison pour un repas d’exception. 

Livraison de plats cuisinés frais à domicile : comment ça marche ?

Nos plats cuisinés frais partent sous vide depuis notre atelier de Laguiole, conditionnés en barquettes. Ils sont expédiés via transporteur frigorifique, avec une livraison en 24 à 48h ouvrés en France métropolitaine.

À réception, placez immédiatement vos plats au réfrigérateur entre 0 et 4°C. La DLC est indiquée sur chaque emballage, comptez en général une douzaine de jours après réception. Les plats cuisinés frais se congèlent très bien dès réception : ils se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur, ils se décongèlent au réfrigérateur la veille et se réchauffent sans perte de texture notable.